Limequats zijn, oh verrassing, een kruising tussen kumquats en limoentjes, oorspronkelijk uit China. Deze zijn uit de Roussillon, dus lokaal gekweekt.
Ze zijn iets groter dan kumquats en geler. De schil is niet heel wrang, maar het sap, of sapje, want 't stelt niet veel voor, is wangen inknijpend zuur.
Als we deze week naar 't zuiden rijden, koop ik inmaakalcohol voor de gele rakkers, zo niet, dan zal ik ze maar confijten. Misschien wel lekker bij het eigen ontwikkelde aperó van de wijnbarbaas in Le Racou: 'Foc ambré' van witte wijn, honing, bittere sinaasappelschil en kinine. Zes maanden werk, dus daar mag best een bijzonder hapje bij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten