Uitrollen

Nederland reageert geschokt op de aanleveringsproblemen bij Albert Heijn. Het legt een aantal gevoeligheden bloot, bijvoorbeeld het gebrek aan alternatieven in de binnenstad van Amsterdam. Daar is nu veel te weinig middenstand. 

Gelukkig weten Roderick en Danielle het goed gemaakt. Ze beginnen een heuse winkel, in het centrum.

Roderick is net klaar met zijn studie Productivity Improvement en Danielle met Global Design. Ze openen hun zaak in het pand waar voorheen exclusief macarons werden verkocht. Die waren er weliswaar in verschillende smaken en kleuren, maar toch bleken de marges te krap voor een lang leven. Roderick en Danielle hebben 'marktonderzoek' denk ik niet in hun vakkenpakket gehad, want zij beginnen nu op diezelfde plek met madeleines en alleen maar madeleines, wel in verschillend smaken hoor, denk aan pistache, zoute karamel en truffel. Ze zijn niet uit op TikTokrijen, maar zitten er vooral voor de buurt. Anniek, het studiegenootje van Danielle kon met een jubelton ook voor zichzelf beginnen, maar doet dat met een bloemenzaak om de hoek. Ze verkoopt er alleen anjers, "die moeten gewoon terug in het knoopsgat," vertelt ze bij de lokale omroep. Over een latte macchiato hebben Dani en Ann al uitrolplannen besproken, want ze hebben geleerd om groot te dromen.  Ze willen allebei snel uitbreiden en leveren aan de horeca. Ja, het woord uitrollen stond in veel van het studiemateriaal, dat had ChatGPT goed opgepikt. 

Misschien zetten dergelijke speciaalzaken in op minder keuzestress, maar als we dan toch niet meer op Appie en Dirk kunnen vertrouwen, laten we dan gaan voor de kruidenier en de melkboer, de slager en de warme bakker. Ik zie 'de Melkunie' nog zitten, bij ons om de hoek. Op de schappen stonden pakken suiker, meel, mosterd, bouillonpoeder, jam en beschuit. In een staande vitrine vond je de flessen melk en yoghurt en bij de toonbank met kassa lagen gekoelde vleeswaren en kazen die je per plak of aan een stuk kon laten afsnijden. Je kon er zo voor 8 dagen en langer eten inslaan, want in een kleine ruimte achter een rolgordijn stonden ook nog stapels conserven in blik en pot: kapucijners, doppers, sardientjes, appelmoes en ingelegde perzikken. 

Ik denk niet dat de eigenaar Roderick heette; we noemden hem Stof, omdat hij altijd een smetteloos witte stofjas droeg. Hij noemde mij "schatje", en zo noemde hij de buurvrouw ook en zelfs de buurman. 

"Komt je moeder dit weekend, schatje? Dan heb ik die belegen kaas die zij de vorige keer zo lekker vond." 

"Waar is je hond, schatje, er met de poedel vandoor, of met de inboedel ha ha." 

"En neem deze tas even mee voor Lydia van nummer 10, ze is hem net vergeten, gaat ons ook gebeuren hoor."

Toen ik jong was, leerde ik dat 'vroeger' niet alles beter was. Sterker nog, we gingen alleen maar vooruit. Alles kon sneller, efficiënter en daardoor goedkoper. Leve de groeiende economie en het kapitalisme. Maar de rek is eruit en terugkijkend op mijn eigen leven zie ik wel elementen die beter waren dan ze nu zijn.

Hier in Frankrijk hoor ik op de radio dat er weer een schillenboer langskomt in een naburig dorp. Het afval wordt gebruikt als compost voor de teelt van allerlei soorten groente en fruit. Al verdwijnt een enkele slappe wortel in de mond van Karamel, het paard dat de kar trekt. 

Nou stond er recent in Het Parool dat de paardenkoetsjes in Amsterdam geen vergunning meer krijgen en de uitbater zijn paarden kwijt moet. Dus, mevrouw Halsema, is de invoering van een Mokumse schillenboer geen goed idee voor het afvalprobleem, waardoor de ratten zo welig tieren?

Ik zeg: uitrollen dat idee, na grondig marktonderzoek natuurlijk. 

Op de groei

Het was een wandeling van een uurtje, samen met de hond. Ik zag de wolken tussen de bergen optrekken. De druppels aan de vijgenbladeren hingen te glimmen in de lage zon. Op zee ronkte een vissersbootje. Ik snoof die typische geur van de struiken op en keek naar de puttertjes die voor ons uit vlogen. 

Het voelde alsof ik alles gratis kreeg. Hier kon geen noice cancelling koptelefoon tegenop, geen plek in de TikTokrij bij de frietkraam, geen nieuw seizoen van Beef en geen flesje Clive Christian Eau de Parfum (à €664,00).

"Wat moet het toch allemaal ingewikkeld," dacht ik terwijl ik lekker doorstapte. Neem nou de culinaire wereld die weer even flink in de schijnwerpers stond met het uitreiken van nieuwe Michelinsterren. Recent las ik in verband hiermee ook dat een chef het simpeler aan ging doen waardoor hij geen 11 spuitzakken (!) meer nodig had om een gerechtje op te maken. In de krant beweerde iemand dat het gewoon niet mogelijk is om op sterrenniveau te koken onder een menuprijs van €100,00. 

Maar waar zit ik in de horeca op te wachten? Niet op een 3-gangenmenu waar eerst een batterij aan amuses aan vooraf gaat met ook weer een batterij aan frandises aan het eind. Ook niet op een 3-gangenmenu met daarbij passende wijnen die ik pas ingeschonken krijg na een college van de sommelier. En zeker niet op een zaak die meer weg heeft van een steriel ziekenhuis dan van een gezellig en rumoerig eethuis. Van mij mogen al die opgespoten streepjes over het bord en het toefje kaviaar op het chocolade-ijs (!) ook worden afgeschaft. 

Mijn sterrenrestaurant heeft geen dollartekens in de ogen, maar liefde voor het vak en voor de producten. Ik eet er als voorgerecht een zongerijpte tomaat met een scheutje smaakvolle olijfolie, een snuf knisperende korrels zout en een draai van de molen met geurige, zwarte peper. Als hoofdgerecht kies ik een courgettebloem, gevuld met een zachte geitenkaas - en niet die over het paard getilde burrata - een bedje van wilde postelein en paddenstoelenjus. Een nagerecht eet ik eigenlijk nooit, want ik ben geen zoetekauw, dus liever heb ik ook geen vast menu, waardoor ik toch gedwongen wordt iets te nemen, want "u heeft ervoor betaald mevrouw." Dat ik meestal ook moet betalen voor het sneetje brood dat met een tangetje op een sideplate wordt gedrapeerd en ook voor het glas water dat mij ook ongevraagd wordt ingeschonken, dat zie ik pas als ik na de shock de rekening nog eens goed bekijk. 

Ik weet dat alles steeds duurder wordt, maar ik weet ook dat iedereen steeds groter wil wonen, verder wil reizen, breder wil rijden, zich met goud wil behangen en rond de 50 'binnen' wil zijn ("en wat dan?" vraag ik me stiekem af.).

Eerst moet je met je maten een concept uitrollen dat pas winst draait met 3 zaken. De tweede zaak wordt al geopend als er voor de eerste nog geen competent personeel is gevonden. Er moet wel snel geld binnenkomen, want om 6 uur opstaan hou je maar zó lang vol. Pas als de biljetten uit je borstzak puilen, begint het echte leven, zoals op de Mr Marvis reclames breed wordt uitgemeten: met je lekkere chick in een gemotoriseerde sloep op het Gardameer en dan als jongens onder elkaar wijdbeens je nieuw gebleekte tanden bloot lachen. "We gaan groeien, het wordt alleen maar meer," gieren ze en heffen het glas.

Want te lachen valt er. De wijn in de resto's gaat 5 keer over de kop, de afwasser verdient geen drol en de projectontwikkelaar heeft net gewezen op een nieuw pareltje op Ibiza.

Maar met die poen in je in Portugal gefabriceerde short ruik je nog steeds de wilde venkel en het natte gras niet. Je mist het zicht op het traag ophalen van de visnetten en je bent doof voor de rust die het gefluit van de vogels brengt. 

Ieder z'n ding, maar voor al deze geldwolfjes hoop ik dat hun Rolexen wel duidelijk vertellen hoe laat het is. 

Adieu Will (deel 2)

Het varken hing, de mensen zaten. Het was een prachtige dag, dus had Anne een lange tafel buiten gedekt. Dat waren de buren niet gewend. In plaats van naast het haardvuur, zaten ze nu onder de parasol. Als eerste ging de wijn rond en daarna het brood. Dat werd door de mannen aan de borst gezet en met hun eigen klapmes in grote hompen aangesneden - een stuk voor de dame links, een stuk voor de dame rechts en een homp voor de man zelf. Daarna werd de boter doorgegeven, waar iedereen een stuk van nam. Dat werd niet op het brood gesmeerd, maar eerst in de mond genomen en daarna gevolgd door een korst brood. Brood wordt niet belegd, ook niet met kaas; de combinatie ontstaat bij het kauwen. 

Onder de zon genoten we vervolgens allemaal van een overweldigend feestmaal, waar iedereen zijn steentje aan bijdroeg. De buren brachten van alles in van de vorige slacht - een jaar eerder - zo was er ook paté en er was soep vooraf en taart toe. Will maakte foto's, Alain grappen. 

De buurmannen gingen daarna een wandeling maken en de vrouwen ruimden af en verbouwden de keuken vast voor de volgende morgen.

Op dag twee werd het beest in stukken gesneden, in veel stukken. Alleen de achterpoten bleven heel, want die zouden tot ham worden omgetoverd. Ik hielp mee met deze reuzeklus, maar was veel te voorzichtig, omdat ik niet gewend was geen rekening te houden met de verschillende karbonades, de varkenshaas, nek (procureur) etc. 

Hier wilde de traditite dat vrijwel al het vlees werd verwerkt tot saucisse en saucisson: de dunne darm voor verse worst en dikke voor gedroogde. Hiervoor werd al het vlees zorgvuldig van de botten gesneden en geschraapt en van vet, vliezen en pezen ontdaan. Aan het hoofd van de lange keukentafel, waarop we deze klus klaarden, stond buuf Hermine, de worstoverste. Zij overzag alle vleesblokjes en scheidde ze links en rechts van haar, al mompelend, "saucisse, saucisson, saucisse, saucisson." Uiteindelijk lag de tafel vol met stukjes vlees en kwam Hermine als een zaaier met Epices Rabelais (een standaard kruidenmengsel, in 1880 samengesteld in Marseille) strooide dit over het geheel en daarna verdeelde ze routineus blokjes uitgesneden spek en zout over de twee tafelhelften; ik geloof dat er meer vet bij de saucisson ging. 

Met onze armen moesten we nu de twee afzonderlijke rijen vlees goed mengen, daarna kwamen de mannen tevoorschijn met de worstenmachine. Er volgde een lange sessie van darmen opstropen en worsten vullen, met pijnlijke vingers van de afknooptouwtjes en prikkende neus van de grove peper waarin de saucisson werd gewikkeld. In die dikke darm zitten veel plooien die vochtig kunnen blijven en bij het drogen vliegen kunnen aantrekken. Door ze in veel peper te rollen, blijven die insecten op afstand.

Ondertussen stond er rode wijn op de tafel achter ons die met een rood/wit plastic tafelkleed was afgedenkt. Will en Alain lieten het zich goed smaken en leken in gedachten al op de terugweg. Ze vonden het veel te boers en banaal. Het zal ook wel in schril contrast hebben gestaan met hun kasteelavontuur (5 sterren, meen ik me te herinneren).

De worsten en de ham kwamen er. De promotie voor de kookcursussen en het verblijf bleven uit, maar de herinneringen aan Will (en Alain) blijven. 

Dag Will

Heb ik hier nou serieus nooit over geschreven? Het verbaast me, omdat het zo'n levendige herinnering is, die weer bovenkomt nu ik lees dat het vandaag alweer een jaar geleden is dat Will Jansen (te vroeg) overleed.

Will bestierde jarenlang, samen met zijn vrouw Anka het gastronomische magazine Bouillon! en hij had nog meer op zijn conto, maar ik kende hem als uitgever en schrijver van dat fantastische blad en als levensgenieter. Maar hoe heb ik hem leren kennen?

Samen met een echtpaar dat zich net had gevestigd in het binnenland van Frankrijk, had ik grote plannen voor culinaire workshops en uitjes voor Nederlandse gasten. Dit was omdat Anne en Harrie een oude watermolen, die ze voor verhuur verbouwden, rendabel wilden maken. Deze eigenaren stortten zich in het rurale, dorpse leven om zo snel mogelijk te integreren, dus trouwden ze vanuit het dorpshuis, schoven ze aan in het café, ging Anne op volksdansen en stond Harrie op doel bij het lokale voetbalteam. 

Hij ploegde zijn veld met een ouderwetse tractor en oogste bewondering bij de buren - die ondertussen ook gniffelden als hij in de modder vast kwam te zitten - omdat hij het weer kon voorspellen; god internet was bij de locals nog onbekend. 

Meegaand met de traditie in de buurt had het echtpaar honden die achter de postbode aangingen, hielden ze kippen en voedden ze een varken, voor de slacht. En die slacht, op traditionele wijze, voerden we op ter promotie van de kamers in de molen.

Enter Will en Alain. Ik weet niet meer hoe we het precies hadden geregeld, maar het kwam erop neer dat Jansen en Caron, die sowieso op doorreis waren in Frankrijk, waren uitgenodigd om aan te schuiven voor een reportage.

Ze arriveerden in de namiddag vol goede luim, want ze hadden in een 'grand chateau' bij Bordeaux van alle faciliteiten genoten, inclusief veel wijn en een bezoek aan de spa waar je een behandeling met druivenpitolie kon krijgen.

Ook daar waren ze op uitnodiging geweest en hadden ze goed in het Bordeauxglas gekeken.

Maar de volgende ochtend, toen het varken eraan moest geloven, drukte Alain zijn snor. Hij vond het doden, bloed opvangen en opheisen van het beest te confronterend en liet Will de foto's maken. Misschien speelde hier ook een kater parten. 

Even voor de goede orde:

Het varkensslachten gebeurt in de winter, want dan zijn er weinig vliegen. Het is een hele klus, waarbij de buren betrokken zijn; om beurten komen ze elkaar helpen. Gemiddeld gaat het om een varken per familie. Daar wordt dan de rest van het jaar van gegeten, terwijl een nieuw slachtoffer op huis- en tuinafval wordt grootgebracht. 

Zo ging het hier ook. Anne en Harrie dompelden zich natuurlijk graag onder in de traditie.

Het begon allemaal al vroeg in de ochtend, de adem wolkte nog en er lag dauw op het veld. Naast de schuur was een vuurtje gebouwd waarop een ketel met water werd opgestookt. Er stond een oude badkuip naast. Het varken werd in een kooi vanuit de stal naar de schuur gebracht, nog geen 20 meter verderop. Die schuur had hij in zijn leven al eerder bezocht en hij had er veel lekkers gekregen om hem te doen geloven dat zijn volgende uitje ook een traktatie zou zijn. Dat viel tegen, want nog in die kooi maakte het slachtpistool een einde aan de illusie.

Ik laat de bloederige details verder aan de verbeelding over, maar wil nog wel even memoreren dat het dier na ondersteboven (opgetakeld) uitbloeden, zorgvuldig van alle haren werd ontdaan, liggend in de badkuip met heet water. Sommige boeren gebruiken een brander, maar deze wijze leek bijna op inzepen, met een respectvolle zorgvuldigheid. Daarna werd het gevaarte weer opgehesen, om open te worden gesneden en deels de zwaartekracht het werk te laten doen. "Maintenant on met les tripes au soleil," zei de buurman op een gegeven moment (in plat dialect). Hij pakte, met zijn zoon, ook een buurman, een laken, schoof de handen achter de buikwand en liet alle ingewanden als een kussen in de sloop vallen. Daarna ging hij zitten wachten. Anne snelde uit de keuken met een dienblad waarop een likeurtje en een bonbon, want dat was in dit stadium de traditie; de eerste klus was geklaard. Nu volgden het spoelen van de darmen en het sorteren van de ingewanden, tot de lunch. Einde dag een. Het beest bleef een nacht hangen om op te stijven, de mensen gingen aan tafel. Alain maakte Franse grapjes en Will zag het aan (af en toe door de lens). 

Wordt vervolgd.

Een steekje los

Van mijn oma leerde ik haken en breien. Dat deed ze door tegenover me te gaan zitten, terwijl ze het voordeed. Ik ben linkshandig, dus dat was de beste methode. Zo breide ik truien van de schapenwol van de buren. Die bruine gedrochten hielden het nooit lang vol, want ze stonken en trokken al snel hele legers motten aan. Met eigen handwerk maakte ik ook een poncho, in oranje en bruin (natuurlijk), en later onder andere slobkousen. 

Maar tegenwoordig denken mensen bij 'recht breien' aan iets heel anders dan die techniek die me uren van de straat hield en nog wat opleverde ook. Nu gaat het om rechtbreien wat krom is. 

Er staat een stuk in de krant van een jonge moeder die uitlegt waarom het zo moeilijk is om je kind van een scherm of smartphone af te houden. Ze is zelf hoogopgeleid en heeft het financieel goed, maar neemt het op voor de minder bedeelden en dan vooral alleenstaande, laag opgeleide vrouwen met kinderen. Zij lezen geen kranten (niet mijn woorden!), dus weten niet hoe ze hun kind gezond kunnen houden. Ze kunnen ook helemaal geen gezond eten inkopen, want dat is duur en een oppas inschakelen die de kinderen (na school en in het weekend) bezighoudt, dat is al helemaal ondenkbaar. Dus ja, dat zelfs een vriendin van de schrijfster (ook hoogopgeleid en fortuinlijk) er niet aan ontkomt om haar peuter per dag 3 uur achter het scherm te zetten, dat is onontkoombaar.

Op een andere noot valt het me vaak op dat mensen (terecht) kritisch zijn als iemand zich voorneemt om een hond te nemen. Meestal willen de kinderen dat, maar die gaan overdag naar school. De ouders zijn aan het werk, dus de hond wordt aan de uitlaatservice meegegeven of gaat naar de dagopvang. In het weekend ligt 'ie in de gang, want dan is er voetbaltraining en hebben de ouders een bootcamp en daarna borrel met vrienden. Het is niet gepast om mensen te vragen waarom ze kinderen nemen als ze ook willen blijven werken en blijven doen wat ze altijd leuk vonden en wat goed is voor de mindfulness, het geluk en de toekomst van die kinderen. 

Net als de schrijfster die het leven van een andere groep mensen denkt te kennen, meen ik te weten hoe het is om (werkende) ouder te zijn; helemaal niet dus. Maar ik ben wel zelf peuter en kind geweest (van werkende ouders) en kan terugkijken op die tijd. Ik kreeg een doos met kleurpotloden en een tekenblok. We hadden houten blokken in huis (door mijn vader gemaakt), waarmee we vanalles bouwden. Er was lego (de simpele versie), er waren puzzels, knutselboeken, we hadden een verkleedkist (wat kon je struikelen op die hoge hakken!) en ik had een punnikpaddenstoel. Bovendien was er een oneindige boekenkast en hadden we ook onze eigen Gouden Boekjes. Weet je nog dat Wim op zijn rode fiets naar Spanje vertrekt en zoek raakt? Spannend!

Van het weekend stond ik bij de notenkraam op de markt waar een jonge moeder met kind werd geholpen. Het meisje riep maar: "Seintjes, seintjes, seintjes."

"Ja, rustig," zei moeders, "je krijgt zo rozijntjes."

Ik moest denken aan de doosjes met rozijntjes. Die zullen nu misschien flink aan de prijs zijn, maar dat is een KinderSurprise zeker ook. 

Bij de groentekraam stonden doosjes 'smoothie-aardbeien' voor 1 euro. 

"Ze zijn te snel rijp geworden mop, zonde, want het zijn hele goeie!" 

Ik kocht een bakje en kon alle vruchten gewoon uit de hand (nou ja, op de panna cotta) eten, want ze waren nog stevig en super smakelijk. 

Bij de Turkse supermarkt staan nu kratten tomaten voor een prikkie. Het is het eind van het seizoen, dus ze moeten weg.

Als mama nou eens zo'n kratje koopt en op zaterdag haar kids op een kruk poot. Die kijken dan toe hoe het hele krat in een pan verdwijnt en langzaam roerend (mindful!) wordt verwerkt tot een heerlijke saus die in porties kan worden ingevroren. 

Pasta met tomatensaus, een tomatensoep met brood, dikke saus voor over een pizza (het platte brood bij diezelfde super leent zich heel goed voor een snelle pizzabodem). 

Mijn werkende moeder zette 's morgens een grote pan met zuurkool, aardappels, spek en worst in de oven met timer. Om 6 uur zaten we dan achter een pan heet voer; niet duur, niet bewerkt, wel 'gezond' en voedzaam. 

En zo bedenk ik me dat de hoog opgeleide en gepriviligeerde schrijfster die zich over van alles informeert en het opneemt voor de ander, in mijn ogen toch nog een beperkt blikveld heeft, of is het gewoon van deze tijd?

Trouwens: bonen uit blik met eigen tomatensaus zijn ook niet te versmaden. 

p.s.: Wie kent het Chinees breien nog? Daarvoor heb je twee grashalmen nodig die bijna zijn uitgebloeid. Die twee steek je kruislinks in de mond (als snorharen) van iemand die het spel niet kent en dan trek je de uiteinden door de mond heen. De halmen blijven dan in de mond achter en dat is 'ouderwets' lachen. Dit kan, zo bedenk ik me nu, zomaar een TikTokrage worden. 

Waar ligt de grens?

Er stond een stukje in de krant over een conferentie waarbij de Amerikaanse delegatie een kaart van Afrika heeft getoond, waarop Nigeria en Mozambique in de Sahara lagen en diverse grenzen van Afrikaanse landen volledig onjuist waren weergegeven. Het was een fout van iemand (let wel: een persoon) die even snel van AI gebruik had gemaakt en een verkeerde dia had aangeleverd. Een menselijke fout? Nou ja, dat is in dit geval dubbel. Hoe kan AI, gevoed door informatie die door mensen wordt aangeleverd, de grenzen zo verkeerd weergeven? En wat nou als AI zich gaat verrijken met 'eigen' informatie die bij voorbaat al helemaal niet juist is? 

Als mijn simpele ziel zich hier het hoofd al over breekt, hoe zit het dan met die techneuten die hiermee hun brood verdienen en/of hun bankrekening spekken? 

Je ziet, aan culinaire termen ontkom ik ook bij deze kwestie niet. Ik moet zelfs meteen denken aan een lekker visje. 

Alweer lang geleden at ik, op een klein plein in het oude centrum van Granada, een schotel met allerlei soorten gefrituurde vis. Daarbij zat ook een kleine heek, licht gebloemd en gefrituurd met de staart in de bek. Ik vertelde dit laatst aan iemand die dacht dat het dier op die manier gestorven was; hij had het altijd diep triest gevonden. Maar dat is gelukkig niet het geval; die vis ging sierlijk gestrekt door het leven tot de mens hem in zijn eigen staart liet bijten.

En zo is het met AI dus ook. Totdat de geest uit de fles ontsnapt en wij als mensen niet meer aan het hoofd van de voedselketen blijken te staan.

Gelukkig is daar de wijsheid van Oscar Wilde, die ook een culinaire cirkel gebruikte in zijn woorden: 'the optimist sees the donut, the pessimist the hole.'

De uitspraak is overigens overgenomen door de (fictieve) Chinees-Amerikaanse detective die wel pap lustte van filosofische/gastronomische tegeltjeswijsheid:

'After dinner, who cares about spoon.'

'Words cannot cook rice.'

'Can fallen fruit return to branch?'

'Charming company turns lowly sandwich into rich banquet.'

En tot slot (even opletten wereldleiders:)

'Smart fly keeps out of gravy.'

Want wij zijn haast te laat

Het liedje van Herman van Veen dateert uit 1979, maar heeft nog niets aan kracht verloren. Opzij, opzij, opzij, maak plaats, maak plaats, maak plaats, we hebben ongelofelijke haast, enz.

Nu wordt er gepleit voor fietsersstoplichten in Amsterdam, die je, de fietser, zien aankomen en dan snel op groen springen. Dat die bij de andere kant dan plots op rood moeten springen, staat niet in het pleidooi. Yin en Yang, geven en nemen, waarom is dat zo moeilijk? Vooral als ik meen dat die haast geen tijdswinst oplevert, maar alleen de stress verhoogt. Oké, dan zijn we 10 minuten eerder thuis. Wat geeft dat ons? Tijd om aan te kijken tegen een extra reclameblok in de serie die we in een ruk willen uitkijken om erover mee te kunnen praten? 

Ik heb geen idee, maar denk dat de 'vrije' tijd die de efficiëntie oplevert niet wordt vertaald op de manier die ik graag zou zien. Wat ik bedoel?

Nou, geen snelle diepvriesmaaltijd die na de 'ping' zo op schoot gedachteloos kan worden opgelepeld bijvoorbeeld, maar een bakje jonge tuinbonen die ik plop plop uit de peul schiet (je hebt rissers en ploppers, ja ja) en die ik dan kort opkook (ik gebruik hier het woord 'snel' niet) en lauwwarm met een gesnipperd uitje, een kneep citroensap en wat smaakvolle olijfolie in een bakje doe. Snuf zout, peper en genieten (zonder andere prikkels, zoals muziek of smartphonegedoe).

Er wordt geklaagd dat biogroenten, zoals die verse tuinboontjes die toch zo goed voor ons zijn, zoveel kosten, maar zet dat eens af tegen de wellnessmassage of -treatment die je moet boeken om tot jezelf te komen, of tot de kern of je 'core' of tot 'loslaten'. 

Er zijn vakanties naar Verweggistan voor nodig om de droom te beleven: lekker op je gemak over een markt struinen, aan een abrikoos ruiken, een verleidelijk glanzende aubergine aaien en helemaal zen een grote schaal salade 'optasten'. Glaasje erbij, kleedje met opgeborduurde lavendelblaadjes op tafel en genieten maar. 

Dat Verweggistan om de hoek ligt, realiseert zoefzoef de haas (rammelaar of moer) zich niet. M/V kan de fiets even buiten de Turkse super stallen en zo naar binnen lopen voor een vers platbrood, een paar kromme, geurige komkommers en zo'n verleidelijke aubergine. Er is heerlijke volle yoghurt te krijgen, brokkelige feta en naast de vleescounter liggen er ook nog van die lekkere worstjes in de koeling.

Thuis kun je een uitje, knoflook met blokjes aubergine en eventueel die worst (dun gesneden) aanbakken in een beetje olie, en de yoghurt met komkommer (heel lekker met gedroogde munt) mengen en op smaak brengen; dat geldt voor alles. Tafel dekken, brood snijden en in een mooie schaal doen en dan met een voldaan gevoel aan tafel. Zo begint de avond rustig en proevend van al het goede en is er geen noodzaak om vervolgens op de (elektrische) fiets te springen om de zwembandjes eraf te trainen. Soms is met een afwaskwast de koekenpan schoonboenen zelfs een heerlijk slaapmutsje waarbij de armspieren ook nog eens zachtjes worden gestimuleerd. 

Nu ik erover nadenk vraag ik me af: hebben we in Amsterdam nu een rattenplaag of zit het venijn 'm in de 'ratrace'?